Cursos Presenciales
Higiene y Manipulación de Alimentos
Presencial
Sin código SENCE
40 Hrs (25T+15P)
120.000
Matrícula gratis
- A QUIEN VA DIRIGIDO
- Manipuladores de Alimentos o Personas Certificarse en el rubro de Manipulación de Alimentos.
- A Manipuladores de Alimentos actualmente laborando en la industria e instituciones de la comunidad y turismo, ya sean Hospitales, Colegios, Restaurantes, Hoteles, Supermercados, venta de Comidas Rápidas, Pizzerías, entre otros.
- REQUISITOS DE INGRESO
- Comprensión Oral y Escrita.
- Nociones en Higiene y Manipulación de Alimentos.
- OBJETIVO DEL CURSO
El curso de Higiene y Manipulación de Alimentos teórico y práctico, tiene como objetivo principal que el manipulador de alimentos, reconozca la importancia de la higiene en la preparación de los alimentos para conservar la salud de los consumidores, conocer los medios de contaminación de un alimento, como prevenirlos y seguir sus reglamentos.
- REQUISITOS ADMINISTRATIVOS
- Asistencia: 80%.
- Contestación de la Prueba Diagnóstica.
- Contestación de la Evaluación Escrita y demás Actividades asignadas para el Curso.
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La Nota Aprobatoria estará comprendida en la siguiente Escala: Nota Superior al 4.0 con una máxima de 7, en un rango desde 1 al 7.
Contestación de la Encuesta de Satisfacción.
- CONTENIDO DEL CURSO
Módulo I: Fundamentos de la Higiene y Manipulación de Alimentos.
- Conceptos, Normativa y Rol del Manipulador(a).
- Manipulación y Almacenamiento de Alimentos.
- Rotulamiento e Información Nutricional.
- Higiene de instalaciones.
- Desinfectantes y Detergentes.
- Dosificación y Uso de Productos Químicos.
- Técnicas de Higienización y Almacenamiento.
Módulo II: Factores, Prevención y Normas para la Manipulación e Higiene de Alimentos.
- ETA y Factores de Riesgos.
- Prevención de Control de plagas y Desechos.
- Normativa Sanitaria.
- Prevención de Accidentes Laborales y Seguridad y Salud en el Trabajo.
IMPORTANCIA DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, EN LAS EMPRESAS Y/O PARTICIPANTES DEL CURSO
El aseo personal y la Higiene de los manipuladores de alimentos deben ser siempre impecables. Es muy importante que se aseen con frecuencia y mantenga su cabello, manos y uñas siempre limpios y bien cuidados. Esto es necesario porque la suciedad y los gérmenes suelen acumularse debajo de las uñas, sobre la piel y entre el cabello.
Una buena higiene personal en los manipuladores de alimentos minimiza el riesgo de que bacterias y virus sean transferidos durante la manipulación y contaminen los alimentos. Es por eso que, los manipuladores de alimentos siempre deben presentarse a trabajar muy bien aseados y llevar una excelente presentación personal.
El cuerpo humano es una de las principales fuentes de contaminación en los alimentos. Por su naturaleza, las personas están en contacto permanente con todo tipo de gérmenes y estos pueden ser transmitidos a los alimentos cuando hay una mala manipulación. Las buenas prácticas de aseo personal e higiene de los manipuladores de alimentos son fundamentales para evitar la contaminación cruzada y prevenir la propagación de virus y otras enfermedades de transmisión alimentaria.
Cada establecimiento o industria del sector de alimentos tiene la responsabilidad de capacitar en las buenas prácticas de aseo e higiene personal a los manipuladores de alimentos y concientizarlos sobre su importancia para la labor que realizan. Los riesgos asociados a las malas prácticas de higiene personal en los negocios del sector de alimentos pueden tener consecuencias graves para la salud de los consumidores.
Los trabajadores que manipulen alimentos durante cualquiera de las etapas de producción, distribución o comercialización deben cuidar especialmente su higiene personal y su salud, ya que, tienen la responsabilidad de preservar la inocuidad y velar por el bienestar de los consumidores.